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Mariatinto es el vino icono que se ha elaborado desde 2002 y hasta la fecha, con una producción promedio de 20,000 botellas.  Elaborado con variedades como Tempranillo, Syrah, Grenache, Cabernet, Merlot, Zinfandel, Mourvedre y Petite Sirah, con uso de roble francés 100%.

Cada cosecha se vinifican los diferentes lotes de las diferentes variedades y se embarrican por 3-4 meses para que cada variedad adquiera un carácter. Durante este periodo se están probando y checando cada barrica para monitorear su avance y descartar cualquier problema. En Marzo/Abril se hace un muestreo de las 100 barricas que componen el proyecto de Mariatinto y se empiezan a hacer mezclas probables, buscando siempre que el estilo sea el deseado, tanto en boca como en nariz. Al final se decide por la mezcla ideal, y después de integrarlas todas en tanques de 5,000 litros, se regresan a las barricas, para que este vino siga creciendo, ahora junto, hasta el mes de Noviembre antes del embotellado. El lote de barricas que compone Mariatinto es de 100 barricas de roble francés, con 30% nuevo, 30% de segundo año y 30% de tercer año.

Celesteblanco, una pequeña producción de entre 1,200 y 2,000 botellas dependiendo de la cosecha y que se elabora desde el 2007. Es un vino Vino Blanco elaborado con la uva Sauvignon Blanc de un viñedo de arena dentro del proyecto de Paralelo, en el Valle de Guadalupe. Se hacen 3 cortes de fruta en el viñedo en tres diferentes tiempos y niveles de maduración, y se hace un vino de cada corte. Al final se tienen 3 vinos muy diferentes y se decide por la mezcla que dara como resultado el vino mas fresco, aromático y atractivo.

1.      Proyecto en el sur de Francia.

En 2008, se adquirieron 1.9 hectareas de viñedo plantado con una edad promedio de 50 años, en Rousillon, sur de Francia. Los vinos son vinificados por Josep Anton Llaquet, enólogo catalán que durante varios años lidero el proyecto de Freixenet en el centro de Mexico. En verano del 2011 se liberara la primera producción, que consta de 5,000 botellas de una mezcla de Grenache, Syrah y Carignane, que cumple con el mismo estilo del Mariatinto mexicano: complejidad en nariz y elegancia en boca.

2.      Mercados.

Mariatinto se comercializa en las principales ciudades de Mexico, casi en su totalidad dentro de las mejores cartas de vino de cada ciudad. A partir del verano 2011 estará disponible en los Estados Unidos a través de www.winesfrombaja.com